Il giorno successivo al martedì Grasso di Carnevale ha inizio il periodo di Quaresima in cui il precetto religioso ci ricorda l’astenersi dal magiare le carni.
La Festa della Salacca a San Giovanni Valdarno
Nelle antiche tradizioni contadine del Valdarno questa festa era molto sentita ed a tavola era abitudine segnare l’inizio di questo periodo con cibi a base di “pesce povero” alla portata di tutti come ad esempio le aringhe salate chiamate “salacche“.
La festa della Salacca è stata mantenuta fino ai giorni nostri ed a San Giovanni Valdarno (Ar) si continua a festeggiarla tutti gli anni nel quartiere Oltrarno nel pomeriggio del Mercoledi delle Ceneri durante il quale ci sono stand gastronomici dove guastare non solo pesce ma anche prodotti casarecci e prelibatezze per grandi e bambini ed attrazioni ricreative.